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講解果汁果醬生產線可以在預處理過程中要注意的事項

2019-09-04

講解果汁果醬生產線可以在預處理過程中要注意的事項
果汁果醬生產線可以根據不同的產品,采用不同的加工工藝,如番茄醬、紅棗醬、芒果醬、草莓醬、樹莓醬、桃醬、杏醬、藍莓醬、辣椒醬等等。工藝先進,設備運行穩定,如桃醬和杏醬均采用冷去核加工工藝,果蔬經過破碎以后即進入管道全封閉式處理,大大降低了被空氣氧化的幾率,對產品的色澤、風味和營養都起到了高程度的保護。

果汁果醬生產線果蔬汁中含有大量的水,糖份,蘋果酸、檸檬酸,酒石酸等,果汁中還含有少量的單寧和蛋白質,礦物質主要包括鈣、磷、鉀、鈉等。色素包括類胡蘿卜素、花色素等。還含有少量的熱敏性物質和芳香物質。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性,才能夠在果汁加工生產過程中靈活應用各種技術,對破壞果汁原有的營養、色澤、風味,芳香的環節進行干預,以zui大限度的獲得原汁原味的zui終優質產品。

果汁果醬生產線可以在預處理過程中要注意的是,對農藥殘留較多的果蔬,清洗時可加用進行處理;對于微生物污染,可用一定濃度的溶液浸泡,然后清水清洗。在大多數水果破碎之后,榨汁之前都必須進行預熱處理,目的是使果肉組織軟化提高出汁率;另外不同的預熱溫度可以促進或者抑制酶的活性,根據酶的性質不同掌握適當的PH值、溫度和作用時間,直接影響zui終產品的色澤和風味,所以根據不同的市場需求,必須把握好不同的處理工藝。
果蔬汁生產線設備產品具有很多優勢,它的性能在科技發展的帶動下也不斷提高,因此,被使用的頻率也非常高。但是為了讓產品用起來更新安全和放心,不僅在購買的時候需要選擇正規的廠家,而且在操作的時候也一定要按照說明書的指導進行。


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